Мел, а что ты имеешь в виду под "яркой индивидуальностью"?
Вот, скажем, открывается новое место - каким оно должно быть, чтобы ты ему диагностировала именно эту самую индивидуальность (а не попыткуказаться и т.д. и т.п.)?
Может ли место с индивидуальностью быть пафосным/понтовым?

Жалость какая(

"яркой индивидуальностью"?
Часть этого города. Именно этого. Или созданная человеком, который есть часть этого города. Или придуманная и воплощенная идея, которая более или менее уникальна (лучше, конечно, более ). Это если долго не растекаться).
Нет, ну т.е. круто иногда сходить в чайхану, заскочить в пиццерию или выпить пива в пабе. Мир вообще прекрасен разнообразием . Но в самых любимых моих местах "идея" всегда дороже.
А пафос... Боюсь что пафос таки диктует стандарты и задает рамочки, как ни крути Тем более, что пафос еще и понять надо правильно, а это не всегда бывает. И вот, кстати, мои любимые кафешки совсем не пафосные и это еще мягко говоря

ИМХО: и белые стены могут быть той самой индивидуальностью. Индивидуальность (мне это слово уже оскомину набило, пока я этот коммент писала) цветом стен не измеряется, смею я заявить.

Я, скорее, к тому веду, что место обрастает индивидуальностью, если во главе места стоит личность. Ну и да, на это надо время. Довольно много времени.
Так что я бы не рискнула судить все новые заведения по перечисленным тобой параметрам. Вот когда они выживут в течение нескольких лет хотя бы - а лучше лет 5-10 - вот тогда ИМХО и можно говорить, есть у них индивидуальность или нет.
Потому что запросто может получиться так, что человек "часть этого города" создал кафешку с "более уникальной" идеей - а получилось хреново (вспомним NewTon). А то, что сейчас, на точке старта, кажется "сто раз уже было и вообще ни о чем" через 5 лет будет одним из самых козырных и классных мест нашего города.

Кстати, про "остались ли". Насколько мне известно, кофейня "деда на Динамо" переехала со всей своей индивидуальностью в новое место: citydog.by/post/coffee-ded/
Так что вот.

И да: а всем ли кофейням/заведениям общепита вообще нужна эта яркая индивидуальность?

И да: а всем ли кофейням/заведениям общепита вообще нужна эта яркая индивидуальность?
Ну об этом я и слова не говорила) Зачем всем-то? А вот погибель "Менска" меня опечалила крайне. И "Деду" очень и очень нелегко. Когда-то я думала, что у "Валерии" (на Володарского) могли быть шансы,- они старались - хана "Валерии" уже, и достаточно давно. И вот я спрашиваю (я действительно спрашиваю, я ведь не везде бываю и не все вижу ), а есть ли где еще что-то похожее? Пусть из нового, имеющего потенциал, я же не против, но хотелось бы наводочку получить) "Чердак" мне в голову приходит, как место с индивидуальностью, "Саквояж" я очень люблю, хотя специфически "минского" в нем нет ничего, но атмосфера замечательная. А еще я люблю совершенно непритязательные, но какие-то "теплые" "Ферзь" и "Радзiвiл".

Ниче себе "непафосные" места ты любишь.

Да ну лана...)))))))))))

Рекомендую KAVKу. Она не то, чтобы про посидеть, она больше про "кофе на вынос", но это первое за всю мою жизнь заведение, которое теперь ощущается как свое, родное, прикормленное (не могу подобрать для этого ощущения определение). Правда, я за него боюсь. У нас в стране/городе такое проклятие, что всё слишком хорошее, удачное обязательно испортится. Это касается и мест, и просто новых товаров отечественного производства в продаже.
Из KAVKи я, обычно, выхожу со вкусным кофе и хорошим настроением, до чего там бывают душевные бармены. (ну ты же меня знаешь, я не из тех, кто заводит беседы с незнакомыми людьми), и кофе делают "как родному" и будто на своей кухне. Ну и да. Определённый дух современного города Беларуси там пока наблюдается ))

Ай спасибо Тигрик! Давно думаю заскочить когда, а теперь уж непременно навещу